Lasciare o non dare la mancia: stabilire le regole di base per la mancia

Affari della Marchetta

Le regole relative alla mancia sono cambiate notevolmente negli ultimi anni. Sembra che tutti siano confusi su quando dare la mancia o quanto. Al giorno d'oggi la maggior parte degli acquisti vengono completati tramite carta di debito o di credito, sembra che ci sia l'obbligo di dare la mancia su tutto.

Il dottor Alex Milovic, professore associato di pratica del marketing, chiarisce la confusione e spiega quando è appropriata la mancia, quanto si dovrebbe mancia e, nelle giuste circostanze, se è giusto non lasciare alcuna mancia?

Sembra che al giorno d'oggi ci sia più pressione per dare la mancia su ogni acquisto. Quali sono le regole principali per la mancia?

Il panorama in evoluzione delle mance significa che stiamo ancora decidendo una nuova versione delle principali regole sulle mance. In passato, la regola era di lasciare una mancia del 15-20% per i lavoratori dei servizi nei ristoranti e di una cifra compresa tra il 10 e il 20% per i lavoratori dei servizi in altri settori (ad esempio, consegna di cibo, tassisti, parcheggiatori). Esiste anche una regola non ufficiale per coloro che hanno precedentemente lavorato nei ristoranti di dare una mancia eccessiva (oltre il 20%) come cenno alla difficoltà della professione. L'aumento dei software per punti vendita in molti settori ha aumentato sia il numero di volte in cui ci viene chiesta la mancia sia l'importo che ci si aspetta che diamo (con il 15% che diventa la nuova norma in molti casi).

Alcune regole generali per la mancia includono:

1. Meglio sono, più mancia dai.

2. Più lavoro fanno per te, più mance darai.

3. Se hanno fatto di tutto (ad esempio, hanno collaborato con la cucina per personalizzare un ordine di cibo), maggiore sarà la mancia.

4. Se frequenti un ristorante, dare una mancia maggiore può portare a una migliore relazione a lungo termine nelle visite future.

In quale momento del recente passato la mancia è diventata così confusa? Qual è stata la svolta?

L’aumento delle transazioni senza contanti ha portato ad un aumento dei negozi che adottano software per punti vendita per gestire le transazioni, soprattutto durante il periodo COVID. Queste applicazioni POS spesso includono una domanda "lascia la mancia" come opzione predefinita durante la configurazione del servizio. Ora vedi apparire la domanda di suggerimento per le aziende di servizi di ristorazione che non sono sedute, come ristoranti fast casual o negozi di alimentari locali. In un ristorante con posti a sedere ti viene chiesta la mancia a fine pasto. Tuttavia, nei venditori fast casual e in altri venditori di cibo senza sedersi, ti viene chiesto di pagare prima di consumare il cibo, il che ti pone di fronte a un enigma poiché non sei sicuro della qualità del servizio perché non hai ricevuto ancora.

Se il tuo servizio clienti o la tua esperienza culinaria sono scadenti, va bene non dare la mancia? Oppure dovresti lasciare sempre qualcosa, anche se piccolo? Quando va bene non dare la mancia?

Sfortunatamente, questa non è una domanda facile a cui rispondere. Anche se un server scadente non merita un buon consiglio, a volte i problemi non sono colpa loro, ma sono loro a soffrirne. Una cosa da notare: spesso la mancia non va solo al server, ma viene anche condivisa dal personale della porta e degli autobus, dai baristi e persino da altri server attraverso accordi di condivisione della mancia. In questo caso, non lasciare la mancia costerà denaro al server, poiché una percentuale dei guadagni viene prelevata dopo il turno indipendentemente da quanto ha guadagnato il server. Inoltre, la legge federale minima per i dipendenti che ricevono mance è piuttosto bassa (attualmente poco più di 2 dollari l’ora), il che significa che le mance dei clienti sono destinate a compensare la differenza rispetto al salario minimo orario standard.

Se riscontri un servizio scadente più volte, puoi chiedere di parlare con un manager per vedere se il problema può essere risolto. Se il servizio continua a soffrire e il feedback non ha portato ad alcun cambiamento positivo, potrebbe essere il momento di trovare un nuovo ristorante.